Смесь вкусов

Состав салата:

• микс салат (шпинат, мангольд, романо) 40 г
• устричный айоли 20 г
• вырезка 50 г
• печёный перец 40 г
• тайский соус 30 г
• томаты "Черри" 30 г
• кинза 5 г
• Для маринада мяса: 4 порции
• вырезка говядины 200 г
• соевый соус 50 г
• перец Чили 20 г
• мёд 50 г
• винный уксус 20 г
• растительное масло 50 г
• Перец Чили порезать мелко, смешать все ингредиенты и взбить венчиком. Оставить мариноваться говядину на 12часов.
• Соус тайский: 4 порции
• фреш апельсин 50 г
• мисо-паста 10 г
• соевый соус 15 г
• рыбный соус 5 г
• соус сладкий чили 20 г
• кинза 5 г
• мёд 15 г
• Все ингредиенты пробить блендером.
• Устричный айоли: 4 порции
• устричный соус 30 г
• майонез 50 г

Подготовка перца и салата

• Запечь перец и снять с него кожу.
• Перец нарезать соломкой.
• Соединить перец с миксом салата.
• Заправить салат тайским соусом.
• Подготовка тарелки и выкладка салата
• На дно тарелки положить устричный айоли и размазать его в виде петли.
• Сверху выложить салатный микс.

Подготовка говядины и украшение

• Говядину нарезать тонко слайсами.
• С одной стороны обжарить говядину горелкой.
• Выложить говядину поверх салата.
• Добавить нарезанные томаты "Черри".

Украсить листьями кинзы