Синекорый палтус
Запечённый синекорый палтус с картофельными ньокками, чоризо и грибами шиитаке в томатном соусе - это бестселлер нашего ресторана! Это именно то блюдо, которое так сильно запомнилось и полюбилось нашим гостям.
Ведь именно палтус традиционно считается одним из самых вкусных рыбных деликатесов, что идеально подойдет для полезного и романтического ужина. А картофельные клецки и чоризо - являются прекрасным дополнением к морепродуктам, привнося удивительно приятный и пикантный вкус, а грибы шиитаке с томатным соусом подарят блюду невероятный аромат, что несомненно вызовет у вас гастрономический восторг.
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- Картофельные ньокки 80 г.
- Грибы шиитаке маринованные 30 г.
- Помидоры черри 50 г.
- Соевый соус 6 мл.
- Соль 1 г.
- Сахар 1 г.
- Масло сливочное 20 г.
- Чоризо 10 г.
- Стейк из палтуса 140 г.
- Масло зеленое 3 мл.
- Микрозелень 1 г.
- Петрушка 2 г.
Приготовление
Приготовление картофельных ньокки
- В готовое теплое картофельное пюре добавить яйцо, муку и панировочные сухари.
- Все тщательно перемешать.
- Раскатать тесто в колбаски.
- Нарезать колбаски на кусочки нужного размера.
- Приготовление маринованных грибов шиитаке
- Грибы шиитаке отварить и процедить.
- В кастрюле смешать воду, соевый соус, сахарный песок, рисовый уксус, свежий имбирь и соль.
- Довести смесь до кипения.
- Залить грибы маринадом.
- Дать настояться в маринаде сутки.
Приготовление блюда
- Филе палтуса обжарить до золотистой корочки.
- Поставить палтус запекаться в духовку при 180 градусах на 7 минут.
- В сковороде обжарить ньокки.
- Добавить немного воды, бланшированные черри, маринованные грибы шиитаке, соевый соус, соль, сахар и рубленую петрушку.
- Довести смесь до кипения.
- Затянуть сливочным маслом.
- На тарелку выложить полученную массу.
- На ньокки выложить стейк палтуса.
- Полить укропным маслом.