Тыквенный крем-суп

Ингредиенты на 6 порций:

• Тыква - 800 г
• Репчатый лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Лемонграсс - 5 г
• Имбирь - 10 г
• Масло подсолнечное - 20 г
• Куриный бульон - 1 л
• Сливки 20% - 100 г
• Бобы эдамаме - 20 г
• Тыквенные семечки - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Подготовка тыквы

• Тыкву очистить от кожуры, порезать произвольно, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30-40 мин при температуре 180°C.

Приготовление овощной основы

• Очищенные репчатый лук, морковь и корень имбиря нарезать произвольно.
• Обжарить лук и морковь, добавить лемонграсс и корень имбиря.

Варка супа

• В обжарку залить куриный бульон, варить до готовности моркови.
• Добавить печеную тыкву, соль, свежемолотый черный перец. Довести до кипения, проварить 5 минут.

Финальная обработка

• Снять с огня, пробить в блендере до однородной массы, добавить сливки, перемешать.
• Вновь довести до кипения.

Подача

• При подаче украсить кубиками печеной тыквы и бобами эдамаме