Салат со скумбрией

Сергей Горюнов, ресторан Beer Pairing, Москва

Скумбрия собственного горячего копчения, сочный свежий шпинат, обжаренный молодой картофель , ялтинский лук, подсолнечные семечки , укроп, карамельная заправка и копченая сметана

Ингредиенты

Скумбрия г/к — 80 г
Шпинат свежий — 10 г
Лук красный — 10 г
Укроп 10 — г
Картофель мини отварной — 80 г
Семечки подсолнечные — 5 г
Сахарный сироп — 10 г
Уксус винный — 5 г
Масло растительное 10 г
Сметана — 20 г

Приготовление

1. Копченую скумбрию разламываем на небольшие кусочки.
2. Добавляем листья шпината, укроп, лук красный, нарезанный кольцами.
3. Отварной мини картофель разрезаем на четвертинки, обжариваем в масле и добавляем в салат.
4. Заправляем сахарным сиропом, винным уксусом и маслом

Подавать с копченой или обычной сметаной, сервировать на деревянном блюде