ШЕФ

Ульяна Суздалкина

Шеф ресторана Pavilion Пруд Патрики, Москва

Предпочитаемая кухня, стиль: Авторская

Профессиональный опыт. Кухню «Pavilion Пруд Патрики» возглавила Ульяна Суздалкина — многократный призер чемпионата высокой кухни Bocuse D’Or Russia. Её принципы — бережное отношение к ресурсам и окружающей среде, функциональный подход к еде и забота о каждом госте. Ульяна изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo в Хельсинки, занималась спортивной диетологией в онлайн-проекте LadBy. В 2017 году она присоединилась к команде ресторана White Rabbit в качестве шефа-вегана и вместе с шеф-поваром Владимиром Мухиным разработала первый в России гастрономический вегетарианский сет.

Pavilion Пруд Патрики

Основа концепции «Павильона» на пруду — пресноводные экосистемы, то есть пруды, реки и озера, а основной акцент меню — пресноводная рыба и то, что растет на берегу

Егор Анисимов

Бренд-Шеф ресторана Zuma, Владивосток

Александр Бритвин

Шеф балканского бистро Lolo, Kitchen Family, Сочи

Александр Финк

Бренд-шеф, совладелец NEO Restaurant by Alexander Fink

Георгий Троян

Шеф-повар ресторана «Северяне», Москва

Илья Захаров

Бренд-шеф Sochi Casino&Resort, кафе «Дельфин и Русалка», ресторана Brunello и Baffet, ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской», Сочи

Сергей Горюнов

Шеф-повар ресторана Beer Pairing, Москва

Новое и интересное на сайте chef.ru

МЕНТАЛИТЕТ

Бар-бистро с винтажной атмосферой, органикой в винной карте, интересными коктейлями и свежей кухней с русскими, европейским и азиатскими мотивами сразу от двух шефов

Читать полностью »

Глеб Левицкий

Шеф-повар, V bar, «Парк Культуры», Нижний Новгород

Читать полностью »

Панкейки с рикоттой и ягодами

Павел Ларионов, udcкафе, Москва

Читать полностью »

Цыплёнок Шкмерули

Владимир Хохлов, бренд-шеф, ресторан МЗИУРИ, Москва

Читать полностью »

Соль

Меню — ставка на интерпретацию классической Паназии в более «злободневном» прочтении. Классический ролл соседствует с низкоуглеводным воком с лапшой из корня коньяку, тунец подается в

Читать полностью »

SHAMPAREN

Концепция ресторана построена на двух ярких гастрономических странах: Грузия и Италия. За основу взяты грузинские must try — хачапури, хинкали, наваристые супы, а от Италии,

Читать полностью »

Вячеслав Есьмейкин

Шеф, траттория Сhillini (Чиллини), Оренбург

Читать полностью »

Share Bistro

Share — это не просто яркое гастрономическое бистро, коктейль, Wine — это проект с концепцией третьего места (после дома и работы), где можно быть собой

Читать полностью »