Ульяна Суздалкина | chef.ru

Ульяна Суздалкина

Шеф ресторана ROZÉ & Dance, Санкт Петербург

предпочитаемая кухня, стиль

Авторская

С июня 2022 года возглавляет ресторан ROZÉ & Dance — fine dining-ЗОЖ в самом центре Петербурга

Многократный призер чемпионата высокой кухни Bocuse D’Or Russia. Её принципы — бережное отношение к ресурсам и окружающей среде, функциональный подход к еде и забота о каждом госте. Ульяна изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo в Хельсинки, занималась спортивной диетологией в онлайн-проекте LadBy. В 2017 году она присоединилась к команде ресторана White Rabbit в качестве шефа-вегана и вместе с шеф-поваром Владимиром Мухиным разработала первый в России гастрономический вегетарианский сет.

До ресторана ROZÉ & Dance возглавляла кухню «Pavilion Пруд Патрики» в Москве.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ