Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Влад Пискунов

8 записей

Категория блюда
выпечка 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
русская 6авторская 2
Ингредиенты
яйцо 4мука 2яблоко 2курица 2свекла 1хлеб 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сливочное масло 1сельдь 1свиное сало 1редис 1рыба 1пшено 1картофель 1капуста 1зеленый лук 1гриб 1гречка 1говядина 1яичный белок 1
Техника
варка 4жарка 4загущение 3запекание 3сушка 3эмульгирование 3бланширование 2взбивание 2карамелизация 2охлаждение 2томление 2протирание 1тушение 1стабилизация 1процеживание 1выпекание 1пассерование 1панировка 1настаивание 1замораживание 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
миксер 2мясорубка 2сифон 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь 1пароконвектомат 1конвекционная печь 1индукционная плита 1конвектомат 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вакууматор 1блендер 1холодильник 1