Пасхальный кулич

Ингредиенты:

• Мука - 1000 г
• Сахар - 300 г
• Сливочное масло - 400 г
• Маргарин - 100 г
• Дрожжи - 40 г
• Соль - 20 г
• Ванилин кристаллизированный - 3 г
• Яйцо - 12 шт и 2 шт желтка
• Курага - 150 г
• Чернослив - 150 г
• Финики - 150 г
• Изюм белый - 100 г
• Изюм черный - 100 г
• Цукаты - 150 г

Замес теста

• В емкость выложить яйца, муку, дрожжи, сахар и взбить до однородной массы, чтобы тесто вытягивалось.
• Переложить тесто в чистую миску, предварительно смазанную сливочным маслом.

Настойка теста

• Оставить тесто под пленкой на 1,5 часа при комнатной температуре.
• Затем поставить тесто в холодильник на 1,5 часа.

Формирование рулета

• Раскатать тесто в ровный пласт.
• Рассыпать на пласт цукаты и сухофрукты.
• Завернуть тесто в рулет.
• От рулета отрезать части по 400-500 грамм, в зависимости от формы кулича.
• Расстойка и подготовка к выпечке
• Разложить тесто в форму для кулича.
• Расстаивать тесто 2 часа при температуре 30 градусов.
• Смазать верхушку кулича взбитым яйцом.
• Посыпать жемчужным сахаром и штрейзельной крошкой (сахар, смешанный с мукой и холодным сливочным маслом).

Выпечка

• Выпекать кулич 40 минут при 160 °C