Пасхальный кулич

Замесить тесто. В емкость выложить яйца, муку, дрожжи, сахар и взбить до однородной массы, чтобы тесто вытягивалось.
Далее переложить тесто в чистую миску, которую предварительно нужно смазать сливочным маслом.
Оставить настаиваться тесто под пленкой полтора часа при комнатной температуре, далее полтора часа в холодильнике.
После того, как тесто постояло в холодильнике его нужно раскатать в ровный пласт.
На пласт рассыпать все цукаты и сухофрукты и завернуть тесто в рулет.
От рулета отрезать части по 400-500 грамм, в зависимости от формы кулича.
Далее разложить тесто в форму для кулича.
Расстаивать тесто 2 часа при температуре 30 градусов.
После того, как тесто поднялось, верхушку кулича смазать взбитым яйцом и посыпать жемчужным сахаром и штрейзельной крошкой (сахар смешанный с мукой и холодным сливочным маслом).
Далее можно выпекать кулич 40 минут при 160 С.