Свинина по-тоскански

• Корейка свиная 350 г
• Картофелина 300 г
• Сливочное масло 45 г
• Кукуруза 70-100 г
• Растительное масло 60 г
• Свежий розмарин 3-4 листочка

Зубчик чеснока, соль, перец

Для соуса

• Красное вино 70 г
• Куриный бульон 50 г
• Деми гласс 40 г

Приготовление свинины

• Обжарить свинину на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
• Смешать красное вино, куриный бульон и демигласс, вскипятить.
• Положить свинину в полученный соус.
• Готовить 25 минут в конвектомате при температуре 190°C, периодически поливая свинину соусом для равномерного пропитывания.
• Выложить мясо, а оставшийся соус выпарить до загустения.

Приготовление гарнира

• Картофелину не чистить, аккуратно помыть и разрезать на дольки.
• Завернуть картофель в фольгу вместе со сливочным маслом (15 г), свежим розмарином, зубчиком чеснока, солью и перцем.
• Запекать в течение получаса при температуре 180-190°C.
• Перед подачей обжарить картофель на сливочном масле до золотистого цвета.
• Кукурузу, предварительно отваренную 5 минут, слегка обжарить на растительном масле