Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

10 записей

Категория блюда
горячая закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 1паназиатская 1
Ингредиенты
морковь 3капуста 2картофель 2язык ягнёнка 1шпинат 1шиитаке 1чиабатта 1цветок цукини 1рожь 1тыква 1топинамбур 1тесто 1телячьи щечки 1сельдерей 1свинина 1свекла 1утка 1рис 1рисовое тесто 1рикотта 1рак 1пшено 1перепелка 1паста 1огурец 1мясной соус 1креветка 1камбала 1гриб 1говядина 1брокколи 1болгарский перец 1яйцо 1
Техника1
тушение 10жарка 6эмульгирование 4карамелизация 3маринование 2томление 2ферментация 2запекание 2выпаривание 2взбивание 2варка 2выпекание 1гриль 1желирование 1загущение 1на пару 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1стабилизация 1
Оборудование1
пароконвектомат 10вакууматор 4блендер 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2гриль 1кастрюля для варки (комбинированная) 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1термомикс 1
тушение ×пароконвектомат ×Сбросить всё