Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Москва
Категория блюда
Ингредиенты
клубника 2яйцо 2краб 2мука 2тесто 1сыр фета 1сметана 1сливки 1свинина 1курица 1помело 1окунь 1морковь 1матча 1малина 1лук зеленый 1лосось 1лапша 1пюре клубничное 1крем-сыр 1куриное сердце 1кедровый орех 1картофель 1какао-боб 1йогурт 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1горох 1гибискус 1вино 1белок 1баранина 1арбуз 1шампанское 1
Техника1
Оборудование1
пароконвектомат 11вакууматор 7блендер 3шоковая заморозка 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2пакоджет 1су-вид оборудование 1сифон для эспумы 1плита 1планетарный миксер 1индукционная плита 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1жидкий азот 1горелка для обжига 1PacoJet 1хоспер 1
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
Алексей Гуров
Десерт ягодный веган
не указано
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тантамен
Максим Кулешов
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Цитрусы и меренга
Владимир Мухин
Граните из шампанского с клубникой и суданской розой
Адриан Кетглас
Камчатский краб
Андрей Палесика
Панкейк «Нордик» с гравлаксом и копченой сметаной
примерное 8 часов 30 минут
Гречка с куриными потрохами и луком
Дмитрий Шуршаков