Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12айва 3омуль 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3трюфель 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1шпинат 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морковь 1морошка 1гриб 1мозговая кость 1вол 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лук 1гранола 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13маринование 9жарка 9взбивание 8варка 7замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 3сушка 3загущение 3гриль 3бланширование 2выпаривание 2копчение 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф (с вертелом) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×айва ×омуль ×Сбросить всё