Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2напиток 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10горох 4алоэ 1яблоки 1морковь 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2помидор 2рис 2лайм 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1ром 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1мёд 1мескаль 1зелень 1мацони 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1манго 1гриб 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лосось 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 15варка 12запекание 9маринование 9взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5томление 5замораживание 4загущение 3прогревание 3инфузия 2су-вид 2сушка 2желирование 2гриль 2выпаривание 2дегидратация 2охлаждение 1тушение 1тесто 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1копчение 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 10су-вид оборудование 6дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё