Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2напиток 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9боб 6сливки 4говядина 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2тыква 2томат 2трюфель 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2морковь 2авокадо 2ребро 1рис 1редис 1полба 1пшеница 1просекко 1помидор 1паста 1рыба 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1саке 1салат 1салат романо 1сейтан 1спаржа 1тесто 1фиалка 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1папайя 1краб 1орех 1зелёная гречка 1арборио 1артишок 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1джин 1зелень 1мука 1картофель 1кешью 1киноа 1кокос 1креветка 1кукуруза 1лимон 1манго 1мандарин 1маш 1мозговая кость 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12маринование 11карамелизация 8запекание 6томление 6варка 5взбивание 5замораживание 5бланширование 4выпаривание 4охлаждение 4стабилизация 3загущение 3копчение 3желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9шоковая заморозка 4конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×ананас ×боб ×Сбросить всё