город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13артишок 9орех 9яйцо 12сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4авокадо 3картофель 3томат 3шпинат 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2помидор 2мука 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2паста трюфельная 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1огурец 1нут 1мука пшеничная 1молоко 1сахар 1шампиньоны 1слива 1утка 1ягнёнок 1миндальная мука 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1йогурт 1миндаль 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горчица 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грецкий орех 1мёд 1лисичка 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1кляр 1киноа 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 23выпекание 17карамелизация 17взбивание 16маринование 16варка 12загущение 11томление 8замес 7замораживание 5сушка 5ферментация 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 4формовка 3бланширование 3прогревание 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3печь 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2пароварка 2сифон 2шоковая заморозка 2чугунная сковорода 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис