Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячее 2блины 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11боб 6яблоки 1говядина 4сливки 4сливочный сыр 2яйцо 2тыква 2хлеб 2свекла 2киноа 2картофель 2гриб 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1салат 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яблоко 1паста 1куриная печень 1орех 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1капуста 1мука 1кешью 1краб 1крахмал 1креветка 1кролик 1кукуруза 1лисичка 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 15маринование 10запекание 8варка 7взбивание 6выпаривание 6карамелизация 5томление 5загущение 4бланширование 3стабилизация 3пюрирование 2замораживание 2гриль 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7блендер/термомикс 3духовка 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×трюфель ×боб ×яблоки ×Сбросить всё