Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лук 12форель 6сливки 5яйцо 5картофель 4томат 3свекла 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2креветка 2гриб 2гребешок 2помидор 2говядина 2паста 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1моцарелла 1орзо 1мука 1морковь 1мозговая кость 1ростбиф 1ревень 1тесто 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сало 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1масло подсолнечное 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1миндальное молоко 1зелень 1манго 1водоросли 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1малина 1говяжий бульон 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1каперс 1капуста 1кинза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лимон 1лосось 1шпинат 1
Техника
жарка 17эмульгирование 13запекание 10маринование 10варка 7карамелизация 7взбивание 6стабилизация 4копчение 4гриль 4выпаривание 4желирование 3пюрирование 3соление 3томление 3тушение 3прогревание 2сушка 2загущение 2охлаждение 2замораживание 2замес 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1инфузия 1припускание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3пароконвектомат 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2плита 2печь 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1коптильня 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная печь 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×форель ×Сбросить всё