город

Москва

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9алоэ 1горбуша 1яйцо 9сливки 7сыр 7яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3полба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2ягода 2палтус 2зелень 2орех 2авокадо 2гребешок 2артишок 2креветка 2миндаль 2мука 2морковь 2креветки 2рис 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пшено 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1паста 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мозговая кость 1горгонзола 1мескаль 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горох 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мёд 1лисичка 1мацони 1маргарин 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лайм 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 21выпекание 18карамелизация 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3замораживание 3охлаждение 3вакуумирование 2замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1желирование 1опаливание 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×алоэ ×горбуша ×Сбросить всё