Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10киноа 6горбуша 1яйцо 6авокадо 5сливки 4артишок 3говядина 3свекла 3трюфель 3хлеб 3шпинат 2сыр 2курица 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тофу 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1мацони 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1маш 1зелень 1маргарин 1вол 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1манго 1горошек 1дрожжи 1зелёная гречка 1индейка 1йцо 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 12маринование 11запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3желирование 2су-вид 2протирание 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2пассерование 1тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×киноа ×горбуша ×Сбросить всё