Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12полба 3репа 1горбуша 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2кокос 2говядина 2гребешок 2зелень 2свекла 2перец 1ростбиф 1помидор 1палтус 1паста 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1рыба 1шоколад 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1мозговая кость 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яйцо 1морковь 1картофель 1марципан 1груша 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1дрожжи 1маргарин 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1ирга 1кабачок 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 9варка 8замораживание 8маринование 8желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 3протирание 2бланширование 2прогревание 2выпаривание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4конвекционная печь 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2морозильная камера 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2пароварка 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×репа ×горбуша ×Сбросить всё