Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8сельдь 7горбуша 1яйцо 8картофель 8свекла 7сливки 5яблоко 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1палтус 1дрожжи 1мука ржаная 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1мука 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13маринование 11варка 10запекание 9бланширование 6взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3охлаждение 3томление 3сушка 2тушение 2инфузия 2соление 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2миксер 1холодильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бланшировочная ванна 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×горбуша ×Сбросить всё