Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горох 4орзо 2морковь 4сливки 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2помидор 2гребешок 2артишок 2авокадо 2курица 2ростбиф 1манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1паста 1перец болгарский 1полба 1свинина 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1лайм 1лосось 1говяжий бульон 1лаваш 1вишня 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1креветка 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1цветок цукини 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16варка 12запекание 9маринование 9карамелизация 6взбивание 5стабилизация 5томление 5замораживание 4выпаривание 3загущение 3прогревание 3сушка 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2гриль 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3плита газовая 3шоковая заморозка 2духовой шкаф 2сифон 2термомикс 1сотейник 1планча 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×орзо ×Сбросить всё