город

Москва

Категория блюда
выпечка 7горячее 7холодная закуска 5пицца 4блины 3салат 3закуска 2суп 2горячая закуска 1десерт 1каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9горох 4яйцо 12сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4хлеб 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3томат 3утка 3авокадо 3шпинат 3рыба 2рис 2орех 2сливочный сыр 2цветок цукини 2ягода 2полба 2трюфель 2мука 2кабачок 2миндаль 2зелень 2гребешок 2креветка 2креветки 2мацони 2мозговая кость 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1перец болгарский 1пекан 1перец 1паста трюфельная 1паста 1свинина 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1палтус 1слоеное тесто 1сладкий перец 1утиная печень 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1вишня 1мандарин 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1вол 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1булочка 1говяжий бульон 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горгонзола 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 26карамелизация 20выпекание 17маринование 17варка 16взбивание 15томление 14загущение 12замес 7сушка 6стабилизация 6прогревание 6ферментация 5выпаривание 4замораживание 4тушение 4бланширование 3инфузия 3копчение 2формовка 2соление 2охлаждение 2гриль 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2желирование 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1настаивание 1опаливание 1конфи 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5духовой шкаф 5газовая плита 4дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2тестомес 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2блендер/термомикс 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×горох ×Сбросить всё