Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 5испанская 2итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горошек 7омуль 1картофель 5свекла 4хлеб 4яйцо 4говядина 3морковь 3огурец 3сливки 3редис 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2помидор 2кокос 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1мука 1нельма 1окунь 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1тунец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мацони 1хумус 1мозговая кость 1индейка 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гриб 1майонез 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1краб 1креветка 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лосось 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15варка 11запекание 10маринование 10взбивание 7стабилизация 5томление 4замораживание 4карамелизация 4желирование 4бланширование 3гриль 3загущение 3прогревание 3сифон 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1на пару 1пассерование 1припускание 1протирание 1пюрирование 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2плита 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×горошек ×омуль ×Сбросить всё