город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9гречка 8яйцо 12сливки 7говядина 6гриб 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 3томат 3ягода 3шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2мука 2морковь 2груша 2молоко 2авокадо 2гребешок 2артишок 2зелень 2креветка 2креветки 2курица 2редис 1сахар 1сассапарель 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1сладкий перец 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1шампиньоны 1сливочное масло 1утка 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1огурец 1грибы 1миндальная мука 1блин 1вол 1вешенка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белый гриб 1горгонзола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1листовой салат 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лисички 1грецкий орех 1лисичка 1куриное сердце 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 21карамелизация 18выпекание 17взбивание 15маринование 15варка 14загущение 12томление 10замес 7стабилизация 6замораживание 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4формовка 3бланширование 3тушение 3гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2печь 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1блендер/термомикс 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков