Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9горошек 7картофель 5сыр 4морковь 3свекла 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2утка 2трюфель 2помидор 2полба 2огурец 2мука 2гребешок 2говядина 2артишок 2рыба 1орех 1орзо 1осьминог 1паста 1пекан 1перепелиное яйцо 1редис 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1нут 1цветок цукини 1окунь 1зелень 1нельма 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1индейка 1кокос 1краб 1креветка 1лангуст 1майонез 1мандарин 1миндаль 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13запекание 10маринование 9варка 8карамелизация 8томление 8взбивание 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4сушка 4желирование 3замораживание 3инфузия 3сифон 2ферментация 2прогревание 2выпаривание 2пюрирование 1протирание 1припускание 1охлаждение 1опаливание 1на пару 1копчение 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1соление 1
Оборудование
блендер 10пароконвектомат 6вакууматор 6планетарный миксер 4варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1сифон для эспумы 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×горошек ×Сбросить всё