Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12имбирь 4хала 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1морошка 1мука 1нут 1облепиха 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1чечевица 1сладкий перец 1спаржа 1тимьян 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1мозговая кость 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1кинза 1масло сливочное 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1арбуз 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1лук 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1лайм 1лимон 1лисички 1лосось 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9варка 8взбивание 8замораживание 7желирование 5карамелизация 5охлаждение 5запекание 4пюрирование 4стабилизация 4томление 4загущение 3выпаривание 2настаивание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5варочная плита 5вакууматор 4сифон 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×имбирь ×хала ×Сбросить всё