Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13хрен 2огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4гребешок 3картофель 3сливки 3трюфель 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2салат 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1орзо 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1кабачок 1омуль 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1муксун 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 10запекание 6стабилизация 6взбивание 5карамелизация 4томление 4копчение 3сушка 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×хрен ×Сбросить всё