Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12имбирь 4омуль 1маракуйя 4огурец 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука 1нут 1облепиха 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1шпинат 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1морковь 1яблоко 1ягода 1морошка 1картофель 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1лук 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1лайм 1лимон 1лосось 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10варка 8взбивание 8маринование 8замораживание 7желирование 5карамелизация 5охлаждение 5запекание 4пюрирование 4стабилизация 4томление 4загущение 3выпаривание 2гриль 2копчение 2настаивание 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×имбирь ×омуль ×Сбросить всё