город

Москва

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 3горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9киноа 6яйцо 12яблоко 7сливки 6сыр 6авокадо 5говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4артишок 3томат 3трюфель 3утка 3орех 2ягода 2шпинат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2огурец 2морковь 2миндаль 2курица 2креветки 2креветка 2зелень 2мука 2гребешок 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1сметана 1слива 1хлеб 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1нут 1говяжий бульон 1мозговая кость 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1миндальная мука 1лисички 1мёд 1маш 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1кабачок 1индейка 1зелёная гречка 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 21карамелизация 19выпекание 17маринование 17варка 13взбивание 13томление 13загущение 11замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3формовка 2протирание 2пюрирование 2инфузия 2охлаждение 2замачивание 2копчение 2обжиг 1соление 1сифон 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1конфи 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 10планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6фритюрница 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4пароварка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3печь 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2тестомес 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1мультиварка/пароварка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×киноа ×Сбросить всё