город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13зелень 6сливки 6гребешок 3картофель 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3огурец 2чеснок 2свекла 2трюфель 2морковь 2апельсин 2имбирь 2говядина 2мандарин 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1пшеничная мука 1помидор 1просекко 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1мука 1семола 1сахар 1фиалка 1сладкий перец 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1миндаль 1тыква 1тунец 1тесто 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1мозговая кость 1креветка 1мацони 1барабулька 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1вол 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчоус 1ананас 1авокадо 1водка 1говяжий бульон 1маракуйя 1клубника 1манго 1мак 1лисички 1лингвини 1кунжут 1креветки 1кинза 1горчица 1камбала 1кальмар 1инжир 1икра 1зелёная гречка 1гриб 1яичный желток 1
Техника
жарка 12варка 11эмульгирование 11взбивание 9маринование 9карамелизация 7запекание 6замораживание 5стабилизация 5желирование 3инфузия 3томление 3сушка 2замес 2гриль 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2сифон 2пароконвектомат 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1духовая печь 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков