Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
десерт 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12матча 3полба 3маракуйя 4авокадо 3клубника 3креветка 3рис 3сливки 3тыква 3свекла 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сыр креметте 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1яблоко 1сырный крем 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шоколад белый 1шпинат 1мука 1ягода 1яйцо 1нут 1картофель 1морошка 1грейпфрут 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1морковь 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1кокосовое молоко 1корица 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 11варка 9замораживание 8маринование 8желирование 6запекание 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 5томление 4загущение 3пюрирование 3прогревание 2выпаривание 2настаивание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 2холодильник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×матча ×полба ×Сбросить всё