Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3десерт 3блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 5французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12черешня 8яйцо 16огурец 12говядина 8сливки 8яблоко 7креветка 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4морковь 4авокадо 4гриб 4креветки 3мука 3рис 3шпинат 3ягода 3зелень 3тыква 2сладкий перец 2сливочный сыр 2трюфель 2шоколад 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2помидор 2рыба 2утка 2молоко 2кабачок 2майонез 2ананас 2артишок 2индейка 2гребешок 2клубника 2кокос 2краб 2лук 2рисовая мука 1перец болгарский 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1ростбиф 1сметана 1салат 1хрен 1мука миндальная 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1муксун 1гранола 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1груша 1морошка 1лимон 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1желатин 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кирш 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33запекание 26взбивание 22варка 20карамелизация 19маринование 19выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 10охлаждение 8стабилизация 8замес 7желирование 6выпаривание 5сушка 4копчение 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3формовка 3протирание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3плита 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×черешня ×Сбросить всё