Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6закуска 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12крахмал 3яйцо 16огурец 12говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4морковь 4авокадо 4маракуйя 4гриб 4сливочный сыр 3тыква 3сыр 3ягода 3рис 3мука 3креветки 3зелень 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2страчателла 2сладкий перец 2сахар 2рыба 2трюфель 2мёд 2индейка 2майонез 2артишок 2базилик 2гребешок 2ананас 2кабачок 2кокос 2краб 2лайм 2лук 2пшеница 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1полба 1пудра из фундука 1сибас 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салат 1спаржа 1сливочное масло 1шампиньон 1омуль 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чечевица 1сметана 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1орех 1гранола 1нут 1вол 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1груша 1зеленый горошек 1муксун 1мацони 1морской гребешок 1морс 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лосось 1имбирь 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 26взбивание 22варка 18выпекание 18маринование 18карамелизация 17загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×крахмал ×Сбросить всё