Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5закуска 5салат 5пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12зелень 6яблоки 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7картофель 6сливки 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4гриб 4свекла 4авокадо 4морковь 4креветки 3рис 3ягода 3утка 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2чеснок 2рыба 2сладкий перец 2цукини 2помидор 2кабачок 2мука 2артишок 2гребешок 2индейка 2ананас 2кокос 2лисички 2лук 2майонез 2мёд 2краб 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рамиро перец 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста карри 1сыр творожный 1сливочное масло 1чечевица 1омуль 1яичный желток 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1орех 1грецкий орех 1нут 1брусника 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1гранола 1грибы 1муксун 1лайм 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1лисичка 1курица 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 26взбивание 22маринование 19варка 18выпекание 17карамелизация 17загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё