Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12булгур 4репа 1маракуйя 4авокадо 3говядина 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2сельдерей 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1чечевица 1шоколад 1мозговая кость 1яблоко 1ягнёнок 1ягода 1морошка 1картофель 1марципан 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мандарин 1зеленый горох 1зубровка 1имбирь 1ирга 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12варка 9взбивание 8замораживание 8маринование 8запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 2протирание 2настаивание 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2морозильная камера 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2мясорубка 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×булгур ×репа ×Сбросить всё