Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
десерт 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12чай 3репа 1сливки 4маракуйя 4авокадо 3рис 3креветка 3томат 2яйцо 2яблоко 2тыква 2трюфель 2свекла 2гребешок 2апельсин 2говядина 2сливочный сыр 2зелень 2кокос 2огурец 2морковь 1ростбиф 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1морошка 1шоколад 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1мозговая кость 1шпинат 1молоко 1имбирь 1марципан 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мандарин 1зелёная гречка 1зубровка 1ирга 1картофель 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 9взбивание 8замораживание 8маринование 8варка 6желирование 6карамелизация 5охлаждение 5томление 5загущение 4запекание 4стабилизация 4пюрирование 2прогревание 2протирание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3морозильная камера 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2фритюрница 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чай ×репа ×Сбросить всё