Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12имбирь 4репа 1маракуйя 4авокадо 3огурец 3рис 3сливки 3креветка 3сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2свекла 2кокос 2говядина 2томат 2гребешок 2зелень 2мозговая кость 1морковь 1морошка 1нут 1облепиха 1ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1мука 1чеснок 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мандарин 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1марципан 1кинза 1лук 1гранола 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лосось 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зубровка 1ирга 1кальмар 1картофель 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1кунжут 1лайм 1лимон 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 8взбивание 8замораживание 8маринование 8желирование 5карамелизация 5охлаждение 5запекание 4пюрирование 4стабилизация 4томление 4загущение 3протирание 2выпаривание 2настаивание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
пармезан ×манго ×имбирь ×репа ×Сбросить всё