Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12ревень 4орзо 2сливки 5маракуйя 4авокадо 3клубника 3креветка 3рис 3тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2огурец 2лук 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1паста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1ягода 1спаржа 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука миндальная 1нут 1имбирь 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1желатин 1зелёная гречка 1картофель 1кислица 1кокосовое молоко 1корица 1лайм 1лосось 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 11взбивание 10замораживание 9маринование 9варка 8запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4загущение 3томление 3выпекание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6шоковая заморозка 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пакоджет 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×ревень ×орзо ×Сбросить всё