Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12чай 3омуль 1яблоки 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3яйцо 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2апельсин 2томат 2ром 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ягода 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука 1картофель 1морковь 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1молоко 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9взбивание 9маринование 8замораживание 7варка 6желирование 6запекание 5карамелизация 5охлаждение 5томление 5загущение 4стабилизация 4прогревание 2пюрирование 2гриль 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3морозильная камера 2фритюрница 2сотейник 2рисоварка 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чай ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё