город

Москва

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 2салат 2закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 2испанская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
утка 17пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1репа 1яйцо 6огурец 6говядина 5авокадо 4маракуйя 4морковь 4сливки 4хлеб 4яблоко 3тыква 3трюфель 3томат 3свекла 3рис 3лук 3креветка 3картофель 3шпинат 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2лосось 2кокос 2курица 2артишок 2зелень 2апельсин 2гриб 2базилик 2гребешок 2груша 2полба 1редис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1орзо 1перец болгарский 1марципан 1мука 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1морошка 1ягода 1ром 1тофу 1лук шалот 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1тесто 1ростбиф 1сыр 1спаржа 1сморчок 1слива 1сладкий перец 1савойская капуста 1рыба 1мандарин 1зелёная гречка 1лапша 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белый шоколад 1батат 1ананас 1айран 1айва 1горох-маш 1гранола 1лайм 1клубника 1лаваш 1кумкват 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1киноа 1джем 1кешью 1кейл 1йцо 1ирга 1индейка 1имбирь 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 22эмульгирование 22запекание 20маринование 17варка 15взбивание 14карамелизация 12томление 8замораживание 8желирование 8охлаждение 7выпаривание 5гриль 5стабилизация 5загущение 4копчение 4тушение 4соление 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 3конфи 3водяная баня 2глазирование 2дегидратация 2настаивание 2протирание 2су-вид 2сушка 2ферментация 2пассерование 1темперирование 1сифон 1процеживание 1выпекание 1опаливание 1инфузия 1замес 1замачивание 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11су-вид оборудование 7духовка 6варочная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 4газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 2плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2пароварка 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×репа ×Сбросить всё