город

Москва

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10омуль 1маш 1яйцо 11сливки 6говядина 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5яблоко 5сыр 4хлеб 4цукаты 4гриб 4авокадо 4артишок 3картофель 3курица 3томат 3шпинат 3свекла 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2огурец 2киноа 2морковь 2зелень 2гребешок 2креветка 2креветки 2мацони 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1редис 1хумус 1рис 1томаты вяленые 1шампиньон 1миндаль 1цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1черешня 1грибы 1мёд 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1манго 1лаваш 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1горошек 1краб 1кокос 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 23выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3гриль 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2желирование 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×омуль ×маш ×Сбросить всё