Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10лайм 7репа 1говядина 3гребешок 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2лосось 2авокадо 2базилик 2артишок 2курица 2полба 1перец болгарский 1паста 1орзо 1мука 1морковь 1морс 1мозговая кость 1мескаль 1мацони 1марципан 1помидор 1томат 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1манго 1тофу 1тунец 1фета 1хумус 1цветок цукини 1мандарин 1картофель 1лаваш 1горошек 1айран 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1кунжут 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1инжир 1ирга 1йцо 1кинза 1киноа 1клубника 1клюква 1кокос 1крахмал 1креветка 1эстрагон 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4загущение 3охлаждение 3прогревание 3томление 3су-вид 2протирание 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2пассерование 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1инфузия 1на водяной бане 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9су-вид оборудование 7варочная плита 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×лайм ×репа ×Сбросить всё