город

Москва

Категория блюда
блины 5закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4выпечка 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 6японская 4итальянская 3русская 2американская 1гавайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
лосось 33пармезан 13оливка 5яйцо 15картофель 12авокадо 6морковь 5мука 5помидор 5рис 5сливки 5сливочный сыр 4шпинат 4блин 3креветка 3огурец 3хлеб 3свекла 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2томат 2спаржа 2сыр 2паста 2осьминог 2кукуруза 2гребешок 2говядина 2артишок 2палтус 2перепелиное яйцо 1манго 1масло подсолнечное 1мидия 1мозговая кость 1молоко 1нут 1орзо 1пастернак 1руколла 1печень трески 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сибас 1сыр сливочный 1хумус 1лайм 1лук 1булгур 1кунжут 1гриб 1арахис 1базилик 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1круассан 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1икра 1кальмар 1камбала 1кинза 1клюква 1крем-сыр 1яблоко 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 20маринование 18запекание 12взбивание 9соление 7выпаривание 6томление 6копчение 5стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4ферментация 3сушка 3охлаждение 3гриль 3загущение 3выпекание 2желирование 2инфузия 2пюрирование 2пассерование 1сифон 1протирание 1прогревание 1бланширование 1замес 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 7газовая плита 5холодильник 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 3гриль 3плита 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3фритюрница 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1жидкий азот 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1угольный гриль/хоспер 1
лосось ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё