город

Москва

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13индейка 9яблоки 1омуль 1яйцо 11огурец 10картофель 6говядина 5свекла 4морковь 3мука 3помидор 3сливки 3трюфель 2хлеб 2шпинат 2томат 2гребешок 2креветка 2брокколи 2кабачок 2сливочный сыр 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1рыба 1цветок цукини 1салат 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1паста 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1эдамаме 1крахмал 1орзо 1горошек 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1муксун 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1киноа 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 13запекание 10маринование 10взбивание 8карамелизация 6стабилизация 6томление 5бланширование 5гриль 4копчение 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3су-вид 2тушение 2сушка 2замес 2протирание 2охлаждение 2обжиг 2инфузия 2выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1на пару 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовка 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2фритюрница 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×индейка ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё