Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8сельдь 7омуль 1яйцо 8картофель 8свекла 7сливки 4яблоко 3рис 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2огурец 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1вол 1мука ржаная 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1груздь 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13маринование 11варка 10запекание 9бланширование 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3охлаждение 3томление 3замораживание 3гриль 3загущение 3инфузия 2соление 2сушка 2тушение 2замес 1протирание 1прогревание 1пассерование 1глазирование 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2жарочный шкаф 1холодильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×омуль ×Сбросить всё