Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4закуска 3салат 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9зелень 6ревень 4сливки 5сыр 4яйцо 3мука 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2морковь 2бекон 2картофель 2гребешок 2говядина 2клубника 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1портвейн 1пюре малина 1пюре лимон 1помидор 1полба 1перец 1сельдерей 1сассапарель 1чеснок 1соевый соус 1спаржа 1томат 1тунец 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1орзо 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1паста 1корица 1мука миндальная 1горчица 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1груша 1желатин 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кислица 1кокос 1креветка 1лисички 1листовой салат 1лук 1малина 1манго 1мацони 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11варка 10взбивание 9запекание 8маринование 8карамелизация 7замораживание 5стабилизация 4выпаривание 3выпекание 3загущение 3сушка 2томление 2замес 2протирание 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 5конвекционная печь 4пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2пакоджет 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×зелень ×ревень ×Сбросить всё