Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1Каша 1напиток 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9рикотта 7тесто 6сливки 4свекла 3сыр 3ягода 3яйцо 3сливочный сыр 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2артишок 2ростбиф 1моцарелла 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1рис 1цукини 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1страчателла 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1яблоко 1морковь 1картофель 1миндаль 1говяжий бульон 1авокадо 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1краб 1креветки 1курага 1курица 1лисичка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12карамелизация 8варка 7запекание 7маринование 7взбивание 6томление 5стабилизация 4выпекание 3загущение 3замораживание 3сушка 3тушение 2желирование 2протирание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2сотейник 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1фритюрница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовка 1духовая печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рикотта ×Сбросить всё