Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6семга 1сливки 5яйцо 4сыр 3тыква 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2свекла 2перец 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягода 1орзо 1картофель 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1малина 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 10варка 8карамелизация 8маринование 7взбивание 6стабилизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 2копчение 2протирание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2горелка 2пароварка 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×семга ×Сбросить всё