Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2абхазская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9кокос 7яблоки 1сливки 4сыр 3яйцо 3сливочный сыр 2яичный белок 2трюфель 2шоколад 2свекла 2говядина 2маракуйя 2манго 2гребешок 2мука 2ростбиф 1ром 1рис 1пудра из фундука 1перец 1помидор 1полба 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1хлеб 1сассапарель 1семена чиа 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1фейхоа 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1нут 1крахмал 1мозговая кость 1геркулес 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1мёд 1горошек 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1лайм 1лангуст 1листовой салат 1малина 1ягода 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11взбивание 10карамелизация 9запекание 8варка 7замораживание 6маринование 6загущение 5стабилизация 5желирование 4томление 2сушка 2протирание 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 5вакууматор 5шоковая заморозка 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×кокос ×яблоки ×Сбросить всё