Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
десерт 9блины 7горячая закуска 7закуска 7салат 7холодная закуска 5выпечка 3горячее 3напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 17французская 5европейская 3абхазская 2еврейская 2итальянская 2русская 2американская 1греческая 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
сыр 48яблоко 35пармезан 13орех 9яйцо 23сливки 13картофель 8тесто 8паста 7говядина 6груша 6клубника 6мука 6свекла 6авокадо 5огурец 5рис 5помидор 4морковь 4блин 4гребешок 3инжир 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3трюфель 3тыква 3гриб 3угорь 2миндальная мука 2полба 2сливочный сыр 2шпинат 2утка 2цветок цукини 2цукини 2манка 2миндаль 2хлеб 2малина 2белок 2лосось 2арбуз 2бекон 2апельсин 2боб 2зелень 2икра 2краб 2лисичка 2перец болгарский 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1палтус 1перец 1пекан 1молоко 1орзо 1оливка 1савойская капуста 1нут 1мясо 1мука ржаная 1мука пшеничная 1облепиха 1сладкий перец 1салат 1фетучини 1маргарин 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1черешня 1чай 1цветок цуккини 1хумус 1утиная гудка 1сассапарель 1томат 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1творог 1спаржа 1спагетти 1сельдерей 1свинина 1мозговая кость 1горбуша 1маракуйя 1булгур 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1ваниль 1бычок 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1грецкий орех 1мандарин 1крапива 1манго 1макарона 1лук 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кокосовое молоко 1гречка 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1кабачок 1изюм 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 42карамелизация 37эмульгирование 36запекание 32варка 23взбивание 22маринование 17загущение 15томление 14стабилизация 12охлаждение 11выпаривание 8сушка 8выпекание 7желирование 7замораживание 6пюрирование 6бланширование 5соление 4ферментация 3прогревание 3гриль 3тушение 3замачивание 2копчение 2протирание 2формовка 2настаивание 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 21вакууматор 13планетарный миксер 13индукционная плита 12пароконвектомат 12плита газовая 10газовая плита 8варочная плита 7су-вид оборудование 6гриль 5сотейник 5пароварка 4холодильник 4плита 4блендер/термомикс 4духовой шкаф 4дегидратор 4горелка 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2миксер 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
сыр ×яблоко ×пармезан ×орех ×Сбросить всё